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Fonte: Equipe Meio News

Ingredientes:
2 colheres(sopa) de coentro picadinho
3 colheres(sopa) de óleo
1 xíc.(chá) de purê de tomate
1 xíc.(chá) de leite de coco
1kg de peito de frango em cubinhos
3 cubinhos de caldo de galinha
2 cebolas médias picadinhas
Pimenta-do-reino a gosto
1kg de mandioca cozida
Suco de 1 limão

Modo de Preparo:
Temperar o frango com o suco de limão e o caldo de galinha amassado. Deixar tomar gosto por 30 minutos. Refogar bem o frango no óleo, mexendo sempre. Acrescentar as cebolas, o purê de tomate e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos. Reservar. Bater a mandioca no liquidificador com 1 xícara (chá) de água e o leite de coco. Juntar ao frango reservado e levar ao fogo, mexendo sempre, até ferver. Acrescentar a pimenta-do-reino e o coentro. Servir quente.

Bom Apetite!