Ingredientes:

Purê de mandioca:
1 quilo de mandioca sem casca
1 colher de (sopa) de manteiga
1 lata de creme de leite
Sal a gosto

Recheio:
600 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado
1 colher de (sopa) de azeitonas verdes picadas
1 colher de (sopa) de azeitonas pretas picadas
2 colheres de (sopa) de cheiro-verde picado
2 colheres de (sopa) de molho de tomate
1 colher de (sopa) de molho de pimenta
2 tomates sem pele, sementes picados
3 colheres de (sopa) de azeite
2 cebolas médias raladas

Para Polvilhar:
Queijo ralado

Modo de Preparo:
Cozinhe a mandioca com água a sal. Depois de bem mole, ainda quentes, passe por um espremedor. Junte a esse purê a manteiga e o creme de leite. Misture bem, até ficar homogêneo e reserve. Refogue a cebola no azeite e junte o bacalhau e refogue mais um pouco. Junte o tomates, o molho de tomate, o molho de pimenta e o cheiro-verde. Coloque um pouco de água e deixe cozinhar até ferver. Adicione as azeitonas. Reserve. Em um refratário, coloque primeiro uma camada de purê de mandioca no fundo e nas laterais. Em seguida, distribua o recheio sobre o purê. Cubra com o restante de purê. Coloque uns pedacinhos de manteiga em cima polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno para gratinar, por 25 ou 30 minutos. Pode-se também pincelar a cobertura com gema, antes de levar ao forno.

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