Canelone de Ricota com Molho de Quatro Queijos

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Canelone de Ricota com Molho de Quatro Queijos

Dicas e Receitas - Massas

Ter, 01 de Dezembro de 2009 12:59

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Fonte: Equipe Meio News

Ingredientes:
Massa:
3 e 1/3 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ colher de (chá) de sal
6 ovos

Recheio:
½ quilo de ricota amassada
1 xícara (chá) de nozes moídas
1 dente de alho amassado
½ cebola grande bem picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
azeite de oliva a gosto
salsa picada a gosto

Molho:
4 xícaras (chá) de leite (cerca de 1 litro)
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
½ xícara (chá) de queijo provolone ralado
½ xícara (chá) de queijo prato ralado
½ xícara (chá) de queijo tipo Catupiry
sal e noz-moscada ralada a gosto
2 colheres (sopa) de margarina
1 cebola média bem picada

Modo de Preparo:
Começar com a massa dos canelones: colocar a farinha de trigo numa tigela, juntar os ovos e o sal e amassar bem. Com um rolo de cozinha, abrir a massa sobre uma superfície enfarinhada até ficar bem fina. Deixar secar.

Recheio:
Colocar todos os ingredientes numa tigela e misturar bem. Reservar.

Molho:
Refogar a margarina e a cebola. Juntar o leite (reservando um pouquinho) e misturar bem. Dissolver a farinha no leite reservado e colocar na panela. Acrescentar os quatro queijos, temperar com sal e noz-moscada e cozinhar até obter um molho espesso. Tirar do fogo e reservar. Colocar bastante água numa panela grande, temperar com sal a gosto, levar ao fogo alto e deixar ferver. Preaqueçer o forno em temperatura alta (220ºC). Untar uma fôrma refratária. Enquanto a água está aquecendo, cortar a massa em retângulos. Cozinhar na água fervente, até ficarem al dente. Deixar escorrer sobre um pano de prato. Colocar um pouco do recheio em cada retângulo e enrolar. Colocar os rolinhos lado a lado na fôrma, cobrir com o molho e levar para assar até dourar. Servir em seguida.

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